Ligne de production d'oeufs bouillis, pelés et marinés

Les œufs sont automatiquement chargés dans la ligne de production grâce à un système de transfert automatique qui les aligne délicatement en vue de leur ébullition. Ce système garantit que les œufs sont manipulés avec précaution afin d'éviter qu'ils ne se fêlent. Les ouvriers placent les plateaux d'œufs sur le tapis roulant du chargeur d'œufs. Une fois les plateaux d'œufs en place, les œufs sont aspirés sur le rouleau du convoyeur par la ventouse du chargeur d'œufs, et les plateaux d'œufs vides peuvent être automatiquement empilés.

Le système de mirage à lumière LED permet d'inspecter les œufs. Les œufs défectueux tels que les œufs cassés, les œufs étrangers, les œufs fêlés, etc. sont retirés.
Grâce au système de pesage électronique, les œufs extra-larges et extra-petits sont éliminés afin de garantir la qualité équilibrée des œufs marinés finis.
Vaporisez de l'eau propre, les œufs tournent pendant le processus de transport et les brosses les frottent dans toutes les directions.

Les œufs nettoyés sont disposés uniformément sur la barre de transport après avoir été divisés et acheminés vers la cuve de centrage.
Centrage et précuisson des œufs. Le système unique de pré-cuisson par centrage utilise de l'eau chaude pour chauffer lentement les œufs, qui continuent à tourner pendant le processus de transport. Après le préchauffage, le jaune d'œuf est ramené en position centrale, ce qui améliore l'excentricité du jaune d'œuf et la qualité des œufs.
Après avoir réglé le temps et la température de cuisson, utilisez la méthode de chauffage mixte à la vapeur et à l'eau pour cuire les œufs précuits.
Cette machine utilise un réservoir de grande capacité pour cuire simultanément de grandes quantités d'œufs. Le contrôle précis de la température garantit une cuisson uniforme des œufs. Le temps d'ébullition et la température sont réglables en fonction du type d'œuf et de la fermeté souhaitée.

Après ébullition, les œufs cuits sont soulevés pour passer dans le système de refroidissement rapide afin de les amener à la température optimale pour l'écaillage et le détachement des coquilles. Cette étape refroidit rapidement les œufs pour arrêter la cuisson et détacher les coquilles, ce qui facilite l'écaillage. La circulation de l'eau froide permet d'amener rapidement les œufs à la température optimale pour l'écalage.

Les œufs refroidis sont soulevés pour entrer dans la machine à écaler pour le processus de fissuration et d'écaillage de la coquille d'œuf.
Système de précassure : La machine à œufs fêlés fissure délicatement les coquilles d'œufs en appliquant une légère pression sur les œufs, ce qui garantit que les œufs ne sont pas endommagés pendant le processus de fêlure.
Pelage à grande vitesse : Après le craquage, les œufs passent par une machine de pelage équipée de jets d'eau et de peignes de pelage pour retirer efficacement les coquilles.
Système de séparation des coquilles d'œufs : Les œufs sont aspergés, tournés et transportés avec de l'eau propre, et les coquilles résiduelles à la surface sont éliminées par lavage à l'eau.

Cuves de marinage des œufs : Une fois pelés, les œufs sont transférés dans des cuves de marinage où ils sont trempés dans des saumures ou des liquides aromatisants préparés à l'avance. Les liquides de marinade courants comprennent la sauce soja, le vinaigre, les herbes, les épices et d'autres agents aromatiques.
Absorption uniforme des saveurs : Les cuves de marinage d'œufs sont conçues pour assurer une distribution uniforme des liquides de marinage, de sorte que tous les œufs absorbent les saveurs de manière uniforme. Les œufs peuvent être retournés régulièrement pendant le processus de marinage afin d'éviter l'accumulation d'œufs et les taches blanches, grâce au contrôle automatique de la température et au système de réapprovisionnement automatique en saumure. Le temps de marinage peut varier en fonction de la recette et du goût souhaité.

Soufflage d'air chaud pour éliminer l'excès d'humidité dans les œufs marinés. Les œufs marinés séchés peuvent être directement emballés sous vide.
Les œufs marinés séchés sont refroidis à une température appropriée, qui convient à l'emballage sous vide.